2016年8月アーカイブ

さて、8月のお盆の連休前、本所吾妻橋にある「山介(やますけ)」という
蕎麦と気の利いた料理をコースでだしてくれるお店に行きました。

都営浅草線の「本所吾妻橋駅」の「A0出口」を出てすぐ隣にあるのがこちらのお店。
お盆の連休前日8月11日の19時に予約を入れていただき、伺いました。
友人と現地集合ということで、仕事を終え日本橋で浅草線に乗り込んだところまでは順調だったのですが、人形町で突然電車がストップ!馬込駅で人身事故が発生し、当面復旧の見込みがたたないとの車内アナウンス。
日比谷線での振替えを検討するも、結局タクシーで向かうことにしました。
駅なら5つ目なので、10分かからないで行ける距離なのですが、道が混んでいることもあってタクシーだとちょっと時間がかかってしまい、予約の時間よりだいぶ遅れて到着。
友人は隣の東日本橋駅からタクシーに乗って来たとのことでしたが、私より随分先に到着した様子。
ホームドアの設置で、その数は減ってきていると言われる人身事故。
現実に、多大な人に被害や影響を及ぼすという意味で「電車への飛び込み自殺」は罪深いし、けっしてやってはいけないことの一つだと思うのですが...根絶されないのは残念です。


さて、こちらの「山介」。
数年前に一度来たことがありますが、その時は料理がアラカルトでした。
それから、昨年の暮れにコース料理のみの営業に、方針転換されたとのこと。


蕎麦通の友人がこちらのお店をすごくご贔屓にしており、新業態をぜひ見たいとの思いでご一緒させていただきました。

IMG_2856.jpg
まず最初は小鉢がいろいろのった前菜。
「夏の想い出」という題名をつけたくなるような、絵画的な盆仕立て。
蟹は素揚げでこのまま一口で食べられます。

まずは、生ビールでスタートです。
IMG_2858.jpg
とにかく、こちらのお店は日本酒の品揃えが実に豊富。(写真はお酒のリストの一部)
日本酒のメニューを見ているだけで、ワクワクしてまいります。

しかも、60ccグラスという小さなグラスでの提供もしているので、
とにかく色々飲めてしまうのが嬉しい!
飲み終わらないうちから、次は何にしようかな・・・と。

IMG_2860.jpg
日本酒のしょっぱなは、以前から一度飲んでみたかった「醸し人九平次(山田錦)」!
愛知のお酒で、今話題の日本酒です。
しかも、こちらで飲めるのは最高峰の「別誂」山田錦。
ボトルを見て興奮してしまったせいか、かなりピンボケになってしまいました...トホホ
フランスの三ツ星レストランでもオンリストされているだけあって、日本酒でありながら
これまでの日本酒とはちょっと違う!
獺祭の磨き2割3分を初めて飲んだ時にも感じたような、嬉しいショック!
〜実に美味しいです。
今宵はこれを口に出来ただけで、幸せです。

IMG_2864.jpg
つづいて、夏の疲れを癒してくれそうな、さわやかな一品。
緑のトロっとしたものはモロヘイヤ。生湯葉、雲丹、ずわいがに、じゅんさいなどが入っています。
ご主人の創作力に、続くお料理が楽しみです。


IMG_2865.jpg
続く日本酒は「十四代」。
ここぞ!とばかりに、お目当ての日本酒に総攻撃!
なにしろ、なかなか入手が困難なお酒ですからね十四代は...

IMG_2867.jpg
IMG_2870.jpg
ご主人が「オマケです」と言ってだしてくださった蛤の握り
「十四代」の後は「鍋島」。

IMG_2871.jpg
絶品の蕎麦がこれ!

玉葱を裏ごししたスープに太麺の蕎麦が和えてあり、トッピングには細かく削ったパルミジャーノ・レッジャーノがのった、ご主人渾身の一品ともいうべき変わり蕎麦。
目からウロコ。
トマト麺とか、思いもかけないコラボで美味しい料理が生まれることがあるけれど、
この蕎麦もそんな名作にオンリストされそうな一品でした。
IMG_2875.jpg
そばがき

IMG_2872.jpg
伊根満開は甘口で、見た目がロゼワインみたい。こちらも美味しかった〜
IMG_2877.jpg
IMG_2876.jpg
〆は福島の「寫楽」。

酔いがまわってたせいか、
撮ったつもりの写真が見当たらず...
最後の蕎麦の写真がどこにも見当たらない〜
写真はありませんが、〆の蕎麦は「十割と黒蕎麦の2種盛り」でした。

今日の来店の目的の一つは、お店の変化を確かめること。

脱サラしたご主人が一人で厨房をまわし、お料理や蕎麦を担当するこちらのお店は、
冒頭にも述べたとおり、アラカルトからコース料理に転換することで、非常に洗練されたお料理に
なっていることを確認できました。

友人もこのスタイルを高く評価していましたしね。

それにしても、いろいろ飲んだ、飲んだ〜
楽しい夜
気がつけば3時間は経っていました。
お酒が飲めないと、とてもじゃないけれど間が持たないお店でもありますが、日本酒好きにはたまらないお店です。

Powered by Movable Type 5.2.7

このアーカイブについて

このページには、2016年8月に書かれたブログ記事が新しい順に公開されています。

前のアーカイブは2016年7月です。

次のアーカイブは2016年9月です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。