蕎麦　案山子「寿獅子の会」　

芝にある粋な蕎麦や「案山子」。
新春のイベントのお誘いをいただき、
１２日（土）昼の部に行ってまいりました。

オーナー山田さんの蕎麦と
斎藤さんの創作料理のコラボは素晴らしいとの評判で、
以前一度こちらのお店に伺った際にも、楽しませていただきましたが、
今日は貸し切りイベントということも相まって、定番以外のお料理に
嫌でも期待が高まります。


【祝八寸】　黒豆、数の子松前漬け、魳（かます）棒寿司、早堀筍土佐煮、蕗青煮
（左上から時計回りに）

金粉、松、梅の小枝とお芽出度い添え物で華やかにコーディネイトされています。
かますの棒寿司はしゃりの具合といい絶妙な美味しさです。

黒豆は甘みを極力控えて。
斎藤さん曰く、黒豆を美味しく作るこつは、とにかく煮立たせないことなのだとか。


【お椀】おくずかけ
金時人参、冬子椎茸、千寿葱、菜花、柚子

塗り椀の蓋がモダンな形で、すごく洒落ているんです。
お椀といい、ビールグラスといい、
案山子で供される器はどれもセンスがよくて、
お料理＋αの楽しさがあります。


【お造り】　季節の造り（ミルクイだったかしら...？）　

箸休めに...
今日は１０名限定の貸し切りということで、通常はカウンターテーブルとして
つかわれているところが片付けられて、ステージにはやがわり。
野田市中里きらく会の皆さんによる獅子舞と、大黒様の演舞が披露されました。





【強肴】　　三段身燻製（中央）、梅貝旨煮（右）、阿茶羅漬け（左）
蒸してから軽くスモークした豚はジューシーで美味しかったです。